当你看到或听到pH值时，你可能会回想起高中科学课或维护游泳池，无论哪个在你脑海中浮现得更深刻，但重要的是要明白，我们每个人体内的pH值都是不同的。虽然一般健康人体内不同部位的pH值（或酸度）通常都有固定的范围，但即使是最细微的差异也会产生重大影响。酶就是一个很好的例子。酶对维持人体机能运转至关重要，但它们也需要处于合适的pH值才能发挥作用。
pH值与身体
人体的pH值并不均匀，仔细想想，这很有道理。唾液之类的物质相对中性，在6.5-6.75之间。相比之下，胃液（如胃酸）的酸性更强，而胆汁之类的物质则碱性更强。身体出现问题通常是因为酸度高于正常水平。是什么原因造成的呢？答案各不相同。
当体液中酸过多时，会导致一种称为酸中毒的疾病，如果不加以控制，可能会极其危险。酸中毒主要有两种形式：呼吸性酸中毒（血液中二氧化碳含量过高）和代谢性酸中毒（主要始于肾脏）。糖尿病、肾脏问题和脱水都可能导致这些疾病。1
某些食物的酸含量也较高。虽然食用这些食物不会直接导致酸中毒，但有时建议减少摄入量。这些食物包括：
u 谷物
u 糖
u 加工食品
u 含糖饮料
出于各种健康原因，这些食物最好适量食用。
pH值与酶的关系
即使pH值失衡并非危及生命，也可能造成问题，酶就是一个很好的例子。每种酶都有其最佳pH值，在此状态下其发挥最佳作用。例如，胃蛋白酶是一种蛋白酶，有助于分解胃中的蛋白质。在胃中，它在酸性pH值下表现最佳。2
但是，当pH值与酶不匹配时会发生什么？pH环境实际上会改变酶的形状，使其无法被人体识别。如果发生这种情况，那么酶应该参与的任何作用或反应要么不会发生，要么发生的速度会大大减慢或降低。3 回到消化的例子——如果你的消化系统pH值失衡，就会阻碍食物的正常消化。我们从科学中得知，消化速度变慢或不规律不仅会让人感到不适，还会影响你的营养摄入。4
如果你想使用酶来支持你的消化系统健康或任何其他方面的健康，这可能是一个主要问题。即使你使用补充酶，如果它们进入了pH值不合适的身体，你很可能只能看到一小部分潜在的益处，甚至根本没有。好消息是，随着这个问题日益明朗，一些公司已经开始着手解决这个问题，Enzymedica 的 Thera-Blend 就是一个例子。
Thera-Blends
Thera-Blend 是我们用于酶补充剂中蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的独家工艺。该工艺结合了多种酶菌株，以便在更广泛的 pH 值范围内获得更高的整体活性。因此，Thera-Blend 酶比其他消化酶补充剂更有效、起效更快。原因有两个。首先，多种酶菌株比单一酶菌株能够分解通过消化系统的食物中更多的键。此外，即使人体的 pH 值波动，多种菌株的组合也意味着更一致的效果。
酶与人体 pH 值之间的关系完美地诠释了，一项维护健康的努力往往依赖于其他因素才能达到预期效果。这就是为什么在服用膳食补充剂之前咨询医生或医疗专业人士如此重要。他们的指导不仅能帮助你找到所需的补充剂，还能为你提供膳食计划，确保它们能够有效满足你的需求。
1. Pizzorno J. Acidosis: An Old Idea Validated by New Research. Integr Med (Encinitas). 2015;14(1):8-12.
2. Cornish-bowden AJ, Knowles JR. The pH-dependence of pepsin-catalysed reactions. Biochem J. 1969;113(2):353-62.
3. Shi HZ, Guo QS, Zhu ZB, Hu TT, Zhang SW. [Effects of temperature and pH on digestive enzymes activities in Whitmania pigra]. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. 2012;37(17):2538-41.
4. Clissold FJ, Tedder BJ, Conigrave AD, Simpson SJ. The gastrointestinal tract as a nutrient-balancing organ. Proc Biol Sci. 2010;277(1688):1751-9.