酶是具有生物活性的蛋白质，能够促进体内化学反应的进行。酶分为代谢酶和消化酶两类，代谢酶有助于维持整体健康，消化酶则帮助将食物转化为能量。我们身体的每个部分都需要酶才能正常运作。
代谢酶和消化酶：所有酶都是存在于每个活细胞中的生物活性蛋白质。代谢酶催化并调节人体内发生的每一种生化反应，因此对细胞功能和整体健康至关重要。消化酶的功能不同，它将我们摄入的食物转化为能量，供人体用于各种生物过程。我们的身体会根据需要自然产生消化酶和代谢酶，但有时可能无法满足我们的需要。
促成化学反应：酶是一种蛋白质化学物质，它携带着人体所有化学作用和反应所需的能量。人体细胞中大约有1300种不同的酶。这些酶可以与辅酶结合形成近10万种不同的化学物质，使我们能够看、听、感觉、运动、消化食物和思考。我们体内的每个器官、每个组织以及所有100万亿个细胞都依赖于代谢酶的反应及其能量因子。如果不描述酶的作用，营养学就无法解释。