如果您稍稍关注过健康新闻和统计数据，就很可能知道多吃植物性食物可能是一夜之间改善饮食的最佳方法，尤其是绿叶蔬菜。这是因为，就营养摄入而言，这些食物是同类食物中性价比最高的。1 虽然羽衣甘蓝和西兰花等植物是很好的补充，但我们消化它们的方式与消化其他食物的方式不同。因此，为了确保所有营养物质都能到达它们需要去的地方，纤维素酶是您的最佳选择。
纤维素酶的作用
植物性食物的主要问题在于细胞壁，这是一种包裹植物细胞的纤维复合物。这些细胞壁的主要成分是纤维素。纤维素酶是一种酶，是消化这种植物纤维所必需的，但它并非我们体内自然产生的物质。其他只吃植物的物种有办法解决这个问题。例如，牛有四个胃室，其中含有大量能够消化纤维素的微生物。这使得它们能够从植物中获取几乎所有所需的能量。
对于人类和其他杂食动物来说，我们没有这样的优势。相反，我们必须依靠肠道来最大限度地利用植物性食物。一些植物纤维在大肠中发酵消化，而另一些则被排出体外，而纤维素酶对于消化这些纤维至关重要。它有助于将纤维素转化为β-葡萄糖，这是人体最基本的能量形式之一。2
关于纤维素酶的另一个有趣的事实是，由于它能够分解纤维素，因此它在人类健康之外也具有潜在的作用。从纺织业到农业，再到生物燃料生产，许多行业都在利用这些酶和其他微生物酶。3
纤维素酶的益处和来源
我们已经确定，为了最大限度地消化水果和蔬菜，我们需要纤维素酶，但如果我们无法像其他酶那样自行产生纤维素酶，又该如何获取呢？好消息是，其他生物体确实会自然产生纤维素酶，例如一些共生真菌、原生动物和细菌。其中许多也存在于不同类型的植物性食物中。需要注意的是，纤维素酶并非单一的酶。实际上，存在许多不同类型的纤维素酶，它们在不同的pH值下发挥作用。一种纤维素酶可能在酸性更强的环境中效果更好，而另一种纤维素酶可能在碱性更强的环境中效果更好。
纤维素酶的主要功能是确保我们能够消化植物性食物中的纤维素纤维，但它也可能提供其他潜在的益处。一项针对疗养院患者的研究表明，服用含有纤维素酶的多酶配方可以改善蛋白质吸收，并增强免疫系统。4
纤维素酶对身体有多种益处，因此，不仅要摄入适量的纤维素酶，还要补充与之互补的酶和营养素。理想的方法是服用以适当配方混合多种酶的膳食补充剂。Enzymedica Candidase Extra Strength 就是一个很好的例子。除了纤维素酶，它还含有蛋白酶、益生菌和精油，以维持小肠内的菌群平衡。由于许多人对含有纤维素酶的食物的消化可能不一致，因此补充补充剂可能会有所帮助。
我们对肠道健康的了解越来越多，以及它不仅是消化系统健康的先决条件，也是整体健康的先决条件。5 益生菌是这类产品中最热门的产品，虽然益生菌确实有益，但您不能仅仅止步于此。确保您也获得适当的酶，为植物性食物和任何其他食物创造最佳的消化环境。
1. Tarwadi K, Agte V. Potential of commonly consumed green leafy vegetables for their antioxidant capacity and its linkage with the micronutrient profile. Int J Food Sci Nutr. 2003;54(6):417-25.
2. Abeles FB. Abscission: role of cellulase. Plant Physiol. 1969;44(3):447-52.
3. Kuhad RC, Gupta R, Singh A. Microbial cellulases and their industrial applications. Enzyme Res. 2011;2011:280696.
4. Glade MJ, Kendra D, Kaminski MV Jr. Improvement in protein utilization in nursing-home patients on tube feeding supplemented with an enzyme product derived from Aspergillus niger and bromelain. Nutrition. 2001 Apr;17(4):348-50.
5. Zhang YJ, Li S, Gan RY, Zhou T, Xu DP, Li HB. Impacts of gut bacteria on human health and diseases. Int J Mol Sci. 2015;16(4):7493-519.